黑木耳是营养丰富的山珍食材 ， 黑木耳可以搭配很多人食材进行烹饪 ， 既可以搭配肉类还可以搭配蔬菜 ， 清炒还是爆炒都是相当的美味 ， 现在追求清淡少油的朋友们越来越多了 ， 今天分享这道“小炒木耳”真是色香味俱全 ， 清淡营养 ， 木耳搭配猪瘦肉 ， 搭配均衡 ， 营养丰富 ， 有喜欢的朋友们赶紧学一下 。
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【小炒木耳】—— 脆嫩可口
步骤一：首先 ， 准备适量的干木耳 ， 提前用清水浸泡一个小时 ， 泡软以后清洗干净 ， 把根部摘掉 ， 再切成细丝 。
木耳要现泡现用不能隔夜 ， 最好不要用热水泡 ， 木耳中的营养容易流失 。
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干炒木耳怎么可以解馋呢 ， 再准备猪瘦肉300克 ， 同样切成细丝放入盆中 ， 加入少许食盐和清水抓揉一会儿 ， 肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩 ， 来一点料酒去腥 ， 顺着一个方向搅拌至肉丝发黏 ， 再抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分 ， 最后淋入一点植物油 ， 抓匀腌制10分钟 。
很多人在烹饪时把肉丝直接下锅 ， 不知道要多加这一步 ， 肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味 。
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接着 ， 我们准备小料
准备小米椒几个 ， 对半切开；准备大蒜几粒 ， 切成片；准备小葱几根 ， 清洗干净切成段备用 。
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步骤二：食材全部准备好以后 ， 下面开始烹饪
锅内烧油 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入冷油 ， 倒入木耳转中火煸炒1分钟 ， 炒的时候多淋几次水 ， 以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩 ， 木耳炒软以后淋入适量的清水 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 大火烧开以后 ， 盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味 。
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2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒 ， 肉丝炒熟以后 ， 加入鸡精2克翻炒均匀 ， 放入葱段继续翻炒片刻 ， 闻到葱香味以后即可装盘上桌 。
葱段下锅以后不能久炒 ， 否则成菜葱香味不足 。
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好了 ， 一道简单家常的小炒木耳就做好了 。
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【简单又好吃的小炒木耳技巧 炒木耳的家常做法分享】这道菜真是太香啦 ， 清淡少油 ， 黑木耳还能促进胃肠蠕动 ， 减少食物中的垃圾和脂肪的堆积 ， 吃一次就等于给肠道大扫除一次 ， 还没有心动的朋友嘛 。
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